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2007年07月08日
中央区銀座 和食 『懐食 みちば』
いわずと知れた道場六三郎のお店『懐食 みちば』でランチをいただいた。
たまたまこの日は道場六三郎さん本人が厨房に立っていた（写真じゃわからん）。
道場さん本人に会えたのも感動だが、それよりも道場さんを若い料理人５〜６人が囲んで、調理を教わっている姿は、料理人を志したことのあるもの(笑)にとっては、ちょっと羨ましく感じられた。
ランチメニューの中でも￥３，１５０の五法善なるメニューをチョイス。
これは別なメニューかな！？
全体写真。
こういう形で一人一人に運ばれてきた。
まずは前菜。
海老と粒貝のポテトソース 胡瓜 いくら
膳として
鮪のカルパッチョ 浅月 とんぶり
スープは、ピリ辛つみれスープ
銚子鰯照焼 午房
能登豆腐と鴨の煮おろし オクラ 茄子
道場さんの地元が能登ということで能登豆腐を使っているそうです。
〆は赤だしとごはんのセットか、冷ｏｒ温うどんから選べます。
先日の稲庭うどん『佐藤養助』で温かいうどんが食べれなかったので、稲庭風の温うどんをチョイス。
デザートはジンジャーシャーベットでした。
和食は見た目もきれい、器もきれいで、目と味で楽しめる和食は奥が深い。
￥3,150程度のランチでも十分に和食の奥深さを実感出来た。
評価 ： ★★★☆☆ （★3/5 また行きたいです）
いまさならながら、和食に魅了されました。
懐食みちば
東京都中央区銀座6-9-9かねまつビル8F
TEL： 03-5537-6300
懐食 みちば
投稿者 momiwa : 2007年07月08日 23:48
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